饕餮泰食

泰式炒面 (Phat Thai)

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作法: 

将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当呈金黄色时,加入鸡肉片炒至熟.再加入虾、腌渍的白萝卜干、豆腐。打蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、青葱、一半豆芽(剩下的用来装饰),一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、莱姆角及剩下的青葱。 

准备材料

·         3杯细面条(Sen Lek),先在温水中浸泡直到有弹性

·         一杯切成小条状的鸡肉片 

·         只虾子

·         2个蛋 

·         1/2杯食用油

·         1/3杯豆腐,切成小块

·         1大匙腌渍白萝卜干(Chai-Po),切块

·         1茶匙切碎的大蒜

·         1茶匙切碎的青葱或洋葱

·         1茶匙红辣椒粉

·         4大匙糖

·         4大匙鱼露

·         2大匙醋

·         1/2杯豆芽

·         2大匙罗望子汁(可用醋代替)  

·         1/3杯青葱  

·         1个莱姆 (装饰用)  

·         2大匙花生豆


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