饕餮泰食

绿咖哩鸡肉(Kaeng Khiao Wan Kai)

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将鸡肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入 1 杯椰奶,用小火煮成鸡肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入1/2杯的椰奶,轻轻搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入鸡肉汤锅,然后加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、青柠檬叶、辣椒、紫花罗勒叶,煮至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。

 

准备材料:

·         450 克鸡腿肉片,切成小块

·         3 杯椰奶

·         3大匙植物油

·         1/2杯绿咖哩酱

·         1/2茄子

·         1颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块

·         1/2 杯小绿茄子

·         4片青柠檬叶,撕碎

·         5根红辣椒,斜切

·         1杯紫花罗勒叶

·          2大匙鱼露

·          1大匙香椰糖 

·         1大匙茴香,剁碎

·         1/2大匙胡椒

·         1大匙虾酱

·           5大匙去皮青葱、切薄


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